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同时喝可乐+牛奶=胃结石是真的吗? 医生:不科学

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-04-14   浏览次数:38379
  安徽食品网讯 可乐与牛奶,是许多人尤其是孩子们喜欢喝的饮品。在聚会的餐桌上,也许你会先喝一些可乐再喝一杯牛奶,这都是再

  安徽食品网讯 可乐与牛奶,是许多人尤其是孩子们喜欢喝的饮品。在聚会的餐桌上,也许你会先喝一些可乐再喝一杯牛奶,这都是再正常不过的了。可是,最近微信朋友圈有一则消息称:“牛奶与可乐混合会发生化学反应,产生碳酸钙沉淀,如果同时喝下牛奶和可乐,相当于喝下无数细小的结石,会得胃结石。”许多网友转载并配发了图文并茂的实验图,貌似可信度很高。那么,这是真的吗?近日,记者进行了亲手实验,并请教了相关专家,专家表示,这是假的,但不建议同时喝可乐与牛奶,因为这在一定程度上会影响消化。

  ■ 记者实验:

  可乐+牛奶产生絮状物

  按照网传的方法,记者准备了一听可乐和一袋AD营养奶,先将可乐倒一部分在透明玻璃杯中,再取三分之一量的纯牛奶,加入杯中与可乐混合。

  牛奶倒入可乐的瞬间,产生了大量的气泡,原本黑褐色的可乐变得浑浊起来,白色物质不断“翻腾”涌出。5分钟之内,杯中产生了很多絮状物,一层一层叠加,但可明显地发现牛奶和可乐并未完全融合,最上面还漂浮着一层泡沫类的物质,可乐中还有许多颗粒状沉淀物。

  1个小时后,可乐和牛奶混合的液体逐渐分成三层,最上面一层漂浮着泡沫状物质,中间一层为浅黄色液体,相对澄清,最下层是黄褐色絮状沉淀物。

  2个小时后,杯中最下层的黄褐色絮状沉淀物跟中间一层的浅黄色液体分离得更明显了。

  10个小时后,杯子中的液体仍呈现三层状态,只是最下层的部分黄褐色絮状物浮上表层,底层出现沉淀物成小颗粒状的现象;中间的浅黄色液体比原先略显清澈,整个杯中早已不见可乐与牛奶的身影。

  随后,记者又更换了牛奶与可乐的比例,反复做了几次实验,尽管每次实验后,絮状沉淀物的量有所变化,但大体过程与第一次实验基本一致。

  ■ 专家解惑:

  沉淀物是钙盐类物质

  按照网友的说法,沉淀在杯子底部的物质是碳酸钙,不溶于水,喝了这种牛奶与可乐的混合物,相当于直接喝了“胃结石”。记者就此问题,请教了相关专家。

  絮状沉淀物质到底是什么?为何会产生这样的沉淀?海州实验中学化学老师李佳介绍:

  可乐属于碳酸类饮料,内含多种酸类物质,如碳酸水、苯丙氨酸、磷酸和柠檬酸等,而牛奶内含有蛋白质、钙类等物质。酸与钙相遇,会发生化学反应。实质上,是可乐中的碳酸根离子、磷酸根离子与牛奶中的钙离子相互反应,从而产生了大量不溶解于水的钙盐。这种钙盐的主要成分是磷酸钙和碳酸钙。

  “不过我认为也不用担心,因为碳酸钙的比例还是很少的,同时,在喝高钙牛奶的前提下,才会产生碳酸钙和磷酸钙。”李佳表示。

  ■ 医生辟谣:

  牛奶可乐混喝不会得胃结石

  既然在杯中,可乐与牛奶混合会产生沉淀物,那么在胃里,两者会不会也发生化学反应、产生沉淀呢?难道两者混喝,真的会得胃结石?

  市第二人民医院消化内科专家表示,实际上,人的胃液呈酸性,因此即使单纯喝牛奶,也会在胃里发生化学反应,产生一定沉淀。但是这种沉淀物经胃部会被人体消化吸收,即使有一部分吸收不了的剩余物,也会被及时排出体外,并不会积存在胃部,产生结石。

  牛奶和可乐混合产生的絮状沉淀物,也同上述原理一样,碳酸钙的结晶很细小,到了胃里以后,不会形成大块的石头,而会在胃的蠕动下,进入肠道进行吸收。如果吸收不了,也会通过大便排出体外,不会有结石的风险。而一些药本身就是碳酸钙,比如补钙的药,成分就是碳酸钙,吃进去以后不但不会形成结石,还可以达到补钙的作用。

  因此,牛奶和可乐混喝会产生胃结石,这种说法是不科学的。不过,由于二者混合产生的沉淀物会在一定程度上影响消化,所以尽管无大碍,但也并不鼓励将二者同时混喝。

  另有关于牛奶的五大谣言也不靠谱

  记者发现,除牛奶与可乐混合会产生胃结石外,网络上关于牛奶的传言很多,比如高钙奶补钙效果更好,牛奶不能与果汁混喝,木瓜与牛奶同时吃降低营养等等。记者在采访中得知,这些都是不靠谱的说法。真相其实是:

  1、早餐奶并不比普通奶营养:早餐奶中添加了大量的糖和麦粉等,与普通奶的营养差不多,但却含有香精等食品添加剂,不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一,远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶,再加适量主食、坚果以及果蔬,营养齐全。

  2、高钙牛奶补钙或许适得其反:牛奶本身就是含钙丰富的食物,而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系,如果向其中添加很少的钙,可能对这种平衡影响比较小,而添加太多的钙,则容易造成蛋白质体系的不稳定,使得蛋白质沉淀,影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺,多加反而不宜。

  3、牛奶可以与果汁混喝:首先,果汁中的酸性物质大都属于有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,不会与钙形成难溶性的化合物,所以不会抑制钙的吸收。其次,果汁中含有草酸,两者结合生成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。但是还要看果汁中草酸的含量,以及往牛奶中混合的果汁的量。

  4、木瓜与牛奶同食更易吸收:木瓜中含有蛋白分解酶,就因为如此,有些人就由此分析,木瓜会分解牛奶中的蛋白质,使牛奶的营养失效。而事实上,木瓜中的酶会将蛋白质分解成小的分子肽或者氨基酸片段,反而使营养素更易让身体吸收。

  5、青菜补钙效果不如奶:奶、豆制品、坚果类、虾皮、绿叶菜中都含钙,补钙效果好与坏不仅与钙含量有关,还与吸收率有关。奶及奶制品的钙容易吸收,而绿叶蔬菜中虽含钙,但也含草酸、植酸,会阻碍钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。

 

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