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知识匮乏宣传不对等 食品添加剂要正名路途漫漫

发布日期:2014-05-21  浏览次数:26390
 

  “没有食品添加剂就没有现代化食品加工业。”四川大学轻纺与食品学院副院长何强在接受采访时说,但同时,他也为大众匮乏的食品安全知识感到担忧。何强说,由于大众知识匮乏,商家和媒体宣传引导有误差,导致食品添加剂被抹黑,以至于人们谈到添加剂都有些排斥。

  如何监管食品添加剂,保障国民“舌尖上的安全”? 四川省人民医院营养科副主任医师邓波对此评价:食品添加剂很难监管,企业做食品就要讲良心。因为食品添加剂众多,且一种食品可能含多种添加剂,对添加剂很难量化监管,而我国合型添加剂叠加标准如今还处于空白状态。“食品添加剂没那么可怕,凡是国家许可添加的防腐剂,在许可添加范围、添加剂量下,在安全性上成年人无需担心。”邓波说。

  知识匮乏人才缺少 添加剂监管老“栽跟头”

  记者在成都五块石市场发现,市场售卖的添加剂品种很多,有抗氧化的、防腐的、甜味剂、保水的以及色素等,且商家不会过多过问买添加剂有何用途,买卖相当随便。在网上,食品添加剂买卖更是便利。

  当问及安全问题时,商家会信誓旦旦地保证该添加剂不会有问题,并告知该添加剂的添加计量。但添加剂使用者多数凭经验,一般没有经过严格测量,容易过量,这也给监管困难买下伏笔。企业方面,虽然有严格的监管,但也不排除某些从业人员因食品知识薄弱用错,或为了一己私利使用违规物。

  “与院校师生合作过的企业里,很多都缺乏食品专业方面的人才。”何强副院长说,“让一个不懂食品安全的人去监管食品安全,问题漏洞势必会多。”此外,在监管队伍里面,食品方面专业人才也相当缺乏,这对食品安全知识的普及和监管都是障碍。

  商家媒体宣传不对等 添加剂在食安问题上“很受伤”

  近年来,大大小小的食品安全事件一直持续不断。不少媒体都追着添加剂不放,“一盒牛奶含有10种食品添加剂”、“一包方便面含有25种食品添加剂”等等类似报道司空见惯。同样,商家为了找噱头,将产品宣称“不含任何添加剂”,以此打消消费者顾虑。商家和媒体不经意地宣传,仿佛跟大众传递了添加剂不安全、别食用添加剂的信息。

  有添加剂就一定不好,没有添加剂就一定好吗?何强副院长给了否定回答。他说,少吃含有食品添加剂的食物固然是不错的生活理念,但这并不意味杜绝食品添加剂。食品添加剂是食品在生产加工中使用的重要物质,在食品防腐、保鲜、亮色、增香、提味等功能上不可小觑。

  对于零添加食品,何强副院长表示,一些食品企业打出“零添加”旗号,主要为了营销。现代加工食品完全做到没有食品添加剂很难,因为食品产业链很长,即使一些食品生产过程中没有直接添加食品添加剂,而所用的其他食材就可能会含有食品添加剂。

  品类多监管不易 食品添加剂想正名路途漫长

  但是,要量化监管一种添加剂,困难是相当大的。正如四川大学轻纺与食品学院潘文说,添加剂分为多种,每一种都很有用,有抗氧化的、防腐的、甜味剂、保水的以及色素等,且添加剂搭配方式多种多样,政府部门要具体监管起来,难度还是相当大的。

  潘文建议,要让大众正确认识添加剂,企业的宣传用语要规范,不能误导消费者;媒体在宣传,应该站在普及食品安全知识的立场,而不应该“哗众取宠”博眼球,树立正确的宣传方向。此外,政府部门应开通食品安全知识咨询平台,让大众对食品添加剂有所了解,消除大众对添加剂的负面印象。



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